同業余廚師和家庭廚師表現出來的最大區別之一在于工具和器具的使用，在專業的烹飪廚房里，料理用的器具真的可以用眼花繚亂、名目繁多來形容，隨著后廚日積月累的長年發展下來，有的步驟能精細到你完全想象不到的地步。
廚房設備、炊具包括刀具、案板、切菜機、絞肉機、拌面機，各種盆、盤、筐等，由于它們與生料直接接觸，很容易就受到微生物的污染，因此這些設備、廚具的洗滌、消毒就顯得極為重要。
酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。金旺了解到一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。
廚房對于每一個餐廳來說都很重要,如果餐廳的廚房設計不合理的話,那么就會給工作帶來許多的不便,由于大家對于餐廳廚房都有什么不是很了解,所以就會有很多創業的人士，想要知道餐廳廚房設計包含哪些設備,餐廳廚房怎么設計等問題。
食堂不僅是創造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第一位的場所。那在設計廚房時，有什么原則呢?
想要開一個飯店的話,廚房設備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購哪些設備呢?
在廚房工程項目中,飯店廚房設備位置也是很重要的一環,那么應該怎樣才能合理利用空間呢?
要使酒店廚房設備布局更利于經營的做法可以是：酒店廚房設備的布局，根據就餐人數、功能定位、衛生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。
設備進場時不會一次性全部進場，您無需擔心因為設備太多，而無法清點。除了需要提前完工的排煙系統和送鮮風系統，一般的，施工現場的水電和裝修都到位之后，設備才開始陸續進場，首先會是一些大型的灶臺先進場，很多灶臺都是燃氣灶臺，需要搪灶晾干;然后再把電器類設備送到現場擺放到位，最后是工作臺、調理柜、貨架等廚具設備，如果是卡的位置比較緊，設備尺寸余量不好控制的地方，會先擺放好旁邊的設備，最后再測量好尺寸，安排合適的設備入場。
