因為酒店廚房設備的特殊清潔請求，跟著社會進步，近20年來酒店廚房設觸摸食物及質料有些現已遍及不銹鋼化，到達清潔和健康請求。
在廚房工程項目中,飯店廚房設備位置也是很重要的一環,那么應該怎樣才能合理利用空間呢?
廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
飯店廚房設計不僅僅是涉及到飯店的設備配置、擺放、以及功能區域的劃分，主要工作流程的規劃，水電點位的問題，還需要涉及到如何和建筑結構協調，如何解決廚房的裝修，如何處理廚房設計和廚房工程施工中的矛盾問題。
飯店是大家吃飯的場所，飯店設計需要合理進行設計，考慮飯店的實用性，但是對于不懂裝修的人來說，不知道應該如何裝修飯店，這時候可以找設計師來進行設計，這樣才能達到理想的裝修效果。
廚房設備面積分配要合理、恰當;否則面積過大，設備過多、導致功率過大或超越本身需要，片面追求設備數量和高端性，除了導致成本增加外
西餐廳廚房設備工程安裝廚房設備通過使用特點上分為了不同的類別，像是一些設備是作為專門存放和放置食物的，這樣這些設備必須要具備很好的保鮮能力，廚房中尤其對于生食和熟食的區分也更加明顯，這些設備的特性的了解也更加重要，一些設備還需要可以對廚具可以很好的收納與放置
同業余廚師和家庭廚師表現出來的最大區別之一在于工具和器具的使用，在專業的烹飪廚房里，料理用的器具真的可以用眼花繚亂、名目繁多來形容，隨著后廚日積月累的長年發展下來，有的步驟能精細到你完全想象不到的地步。
廚房設備、炊具包括刀具、案板、切菜機、絞肉機、拌面機，各種盆、盤、筐等，由于它們與生料直接接觸，很容易就受到微生物的污染，因此這些設備、廚具的洗滌、消毒就顯得極為重要。
酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。金旺了解到一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。
