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    酒店廚房設備分區功能以及如何選購廚具設備

    2020-06-02 11:20:02

    因為酒店廚房設備的特殊清潔請求,跟著社會進步,近20年來酒店廚房設觸摸食物及質料有些現已遍及不銹鋼化,到達清潔和健康請求。

    功用分類

    酒店廚房功用區的區分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,廢物間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。

    熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

    貯藏設備:其分為食物貯藏有些,包括常溫文低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品貯藏有些調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等;

    洗刷消毒設備:冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗刷后在廚房操作中發生的廢物處置設備等、食物廢物粉碎器等設備;

    調度設備:主要是調度的臺面,收拾、切菜、配料、調制的東西和器皿。

    酒店廚房設備的選購準則有以下幾點:

    1、便利的準則

    廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的規劃上,要按正確的流程規劃各部位的擺放,對日后使用便利十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等,都直接影響到使用的便利程度,要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

    2、防火的準則

    酒店廚房設備表層應具有防火才干,規范廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

    3、清潔的準則

    酒店廚房設備要有抗御污染的才干,特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用,才干確保全部廚房設備的內涵質量。

    4、漂亮的準則

    廚房設備不只請求造型、顏色賞心悅目,并且要有持久性,因而請求有較易的防污染、好清潔的性能。

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