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    養老院的食堂廚房設計注意事項

    2021-11-09 10:53:48

    我國養老產業發展迅速,養老項目如雨后春筍般涌現。 了解食堂餐飲對老年人生活質量的關鍵作用,我們應該努力打造有特色的老齡化餐飲大廳,為枯燥的老年人生活帶來新的生活場景。
    由于餐飲老化的要求,需要在廚房設置專門的食品包裝區和專門的特殊飲食生產區。
    廚房應包括主副食品加工間、主食儲藏室、副食品儲藏室、冷藏室、餐飲室、消毒室等。
    平面設計應符合操作流程,合理組織內部交通流線,避免生熟食品交叉。
    廚房人員操作和食品加工運輸過程要通暢,生熟食品不得交叉,冷熱不得交叉,清潔與臟污不得交叉,物料和人員的出入口應 加以區分。
    廚房的各個區域要及時清潔,廚房地板要保持清潔,甚至地板也要清洗。
    廚房的點心間應在工作臺的水槽內設置做飯和排風設施。
    清掃作業區不得設置明溝,地漏應能防止垃圾流入和混濁氣體逸出。
    食堂作為養老機構體系的重要組成部分之一,是老年人平時交流和交流的場所之一。 因此,它必須具有輕松活潑、歡快的氛圍,才能有效減少室內噪音和食物和液體的污漬。 清理應該簡單方便。
    因此,養老院食堂廚房設計應以人為本,以尊重和關愛老人為理念,遵循安全、衛生、舒適的原則,保證老人的基本飲食質量。

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